核桃仁分级 + 温和压榨 + 风味保留 + 礼品瓶装
核桃仁分选：等级决定出油色泽和过滤成本
整仁出油清亮（Lovibond R ≤1）、FFA <0.5%，适合高端品牌和化妆品；碎仁出油偏深、杂质多，过滤成本飙升。分选是核桃油项目的第一步。
核桃仁含油 60-65%、含水 3-5%。整仁（≥80% 完整度）出油清亮、FFA <0.5%；半仁（50-80%）色泽中等；碎仁（<50%）偏深、杂质多。整仁比例每降 10%，过滤成本升 15-20%。
整仁 ≥80%
出油清亮透明（Lovibond R ≤1）、FFA <0.5%、色泽金黄。适合高端辅食油、化妆品基础油。售价高 20-40%。
半仁 50-80%
出油色泽中等（R 1-2）、FFA 0.5-0.8%。适合中端食用油和一般代工项目。
碎仁 <50%
出油色泽偏深（R >2）、杂质多、FFA 0.8-1.2%。需加强过滤或降级为饲料用油。过滤成本高 30-50%。
仁料分选硬参数
核桃仁分选每个参数的具体数字
整仁比例
≥80% 整仁 → 出油清亮（R ≤1）、过滤成本低（板框 300 目即可）。整仁比例每降 10%，过滤成本升 15-20%（需更精细滤布或袋式精滤）。
含水 3-5%
含水过高 → 出油率低、饼粕黏连；含水过低 → 压榨困难、饼粕过碎。最佳压榨含水 3-5%，入榨前无需蒸炒（高温会破坏多不饱和双键）。
霉变率
霉变仁含黄曲霉毒素 B1（AFB1），GB 2761 限量 5 μg/kg。色选机或人工剔除，霉变率目标 <0.1%。
产地差异
新疆核桃：仁大、含油 60-65%、风味浓。云南核桃：仁小、含油 55-60%、口感柔和。美国 / 智利核桃：仁完整度高、含油 62-68%、适合出口标准。
常见失误
仁料分选最容易出现的问题
- 整仁和碎仁混榨 → 同一批次色泽深浅不一 → 高端定位崩塌。
- 含水不检测 → 出油率波动 ±10% → 成本不可控。
- 霉变仁未剔除 → AFB1 超标 → 整批报废 + 法律风险。
- 产地混杂 → 风味不稳定 → 品牌复购率下降。
进一步确认的问题
碎仁能不能做高端油？
可以但成本高。碎仁出油偏深（R >2），需板框 500 目 + 袋式 1-5 μm 精滤 + 脱色（活性白土）才能接近整仁色泽。脱色会引入化学残留，失去"天然冷榨"卖点。建议碎仁走中端路线或做核桃粉（粉碎 60-80 目），整仁走高端油路线。
核桃仁要不要去皮？
核桃没有种皮（不像杏仁），外壳去净即可。但内隔膜（分心木）会带入苦涩味，分选时应尽量去除。高端项目建议增加风选或色选去除分心木碎片。
继续保护成品质量
接着看这些低温、过滤和包装内容
准备确认你的项目配置了吗？
把仁料等级、低温要求、过滤洁净度和包装方向发给我们，我们会按高附加值小批量项目判断压榨与后段组合。